Frais, mi-sec ou sec, nous comptons à ce jour une dizaine de fromages aoc de chèvre en France. Avec une pâte aussi onctueuse que lisse, le fromage de chèvre apporte une note à la fois fraîche et acidulée dans bon nombre de recettes, sucrées et salées. De la quiche à la salade de chèvre chaud en passant par le gratin, avouez que le fromage chèvre frais a tout pour ravir nos papilles. Cap sur les recettes salées à base de fromage de chèvre.
Comment accorder le fromage de chèvre frais à vos plats salés ?
Les accords de fromage de chèvre frais à des mets salés en cuisine peuvent provoquer une explosion de saveurs insoupçonnées en bouche. D'ailleurs, ce qui est intéressant avec ce produit, c'est que vous pouvez faire des accords aussi étonnants que savoureux pour épater vos invités. Envie de sublimer vos produits lors de votre prochain plateau de fromages ? Voici des accords qui charmeront vos convives :
Le fromage de chèvre frais en apéritif
- Vous faites un barbecue à la maison ? Réalisez des bouchées apéritives à base de chèvre bio. Faites des mini-brochettes avec du concombre, des carottes et des morceaux de fromage de chèvre.
- Vous pouvez aussi préparer des roulés à base de chèvre, ciboulette et de saumon fumé. Étalez le fromage de chèvre sur votre saumon, parsemez de ciboulette, ajoutez une pincée de sel et roulez de sorte à faire un boudin. Mettez au frais et avant de servir, coupez en tronçons.
Le fromage de chèvre sublime également les quiches, les pizzas, les cakes, les gratins ainsi que les salades.
Comment réaliser un soufflé au fromage de chèvre ?
Pour la réalisation de cette recette gourmande, prenez de préférence un fromage de chèvre frais et bio.
Ingrédients pour la recette de soufflé au fromage de chèvre frais
- 25 cl de lait
- 1 feuille de laurier
- 35 g de beurre
- 3 œufs
- 25 g de farine
- 125 g de fromage de chèvre bio
- sel
- poivre
- Ciboulette hachée
Préparation de la recette au fromage de chèvre frais
- Versez dans votre poêle les ingrédients suivants : le lait, la feuille de laurier, une pincée de sel et de poivre et 1 œuf.
- Mélangez bien les ingrédients sur un feu doux.
- Une fois le lait chaud, enlevez la feuille de laurier et éteignez votre feu.
- Faites fondre votre beurre sur un feu doux et ajoutez-y la farine pour faire un roux.
- Incorporez le lait en filet tout en fouettant le mélange activement.
- Laissez mijoter environ 2 minutes.
- Concernant les 2 œufs restants, il faut séparer les blancs des jaunes.
- Ajoutez les jaunes d'œufs à votre préparation, suivi de la ciboulette hachée.
- Émiettez votre fromage de chèvre bio et ajoutez 3/4 à votre préparation.
- Fouettez les blancs en neige et incorporez-les à votre préparation.
- Préchauffez votre four à 180 degrés.
- Beurrez vos ramequins et versez le mélange jusqu'à 1 cm du bord.
- Placez vos ramequins dans un autre récipient rempli d'eau (cuisson au bain-marie).
- Enfournez pour 13 à 15 minutes.
Bonne dégustation.
