Par souci de santé ou pour mieux manger, beaucoup de personnes mangent sans gluten. Ces dernières années, les demandes des produits sans gluten ont grimpé, y compris le pain. Heureusement, l’offre a suivi la tendance. Cependant, trouver du pain sans gluten de qualité en boulangerie peut s'avérer être un défi.
Quel est le pain qui ne contient pas de gluten ?
Il existe une grande variété de pains sans gluten disponibles en boulangerie, fabriqués à partir de farines alternatives au blé. Voici quelques exemples :
- Farine de riz : le pain à base de farine de riz est l'un des plus courants et offre une texture légère et moelleuse. Il est souvent enrichi avec d'autres farines pour améliorer sa texture et son goût.
- Farine de sarrasin : le pain au sarrasin est riche en fibres et en goût, avec une texture légèrement dense et une saveur rustique.
- Farine de maïs : le pain au maïs est connu pour sa saveur sucrée et sa texture friable. Il est fréquemment utilisé pour faire des pains sans gluten de style muffin ou cornbread.
- Farine de millet : le pain au millet est riche en nutriments et offre une texture légèrement croquante. Il a une saveur légèrement noisette et est généralement associé à d'autres farines pour améliorer sa texture.
- Farine de pois chiches : le pain aux pois chiches est riche en protéines et en fibres, avec une texture dense et humide. Il a une saveur légèrement de noisette et est souvent utilisé pour faire des pains sans gluten de style focaccia ou pita.
- Mix de farines sans gluten : il est possible de mixer plusieurs farines sans gluten afin de varier le goût et la texture. À part ceux cités, vous pouvez aussi utiliser le lin, le chia, le tournesol, les noix, etc.
Quelle marque de pain sans gluten ?
De nos jours, il est facile de trouver du pain sans gluten, surtout dans les supermarchés et les grandes distributions. À vous de choisir le produit à votre goût et à votre budget. Pour les marques disponibles, vous avez Schär, une marque spécialisée dans les produits sans gluten de haute qualité ; Bjorg et ses produits bios, y compris le pain et les farines sans gluten. Sans oublier Gerblé et Little Northern Bakehouse. Vous avez aussi Nature & Cie pour ses recettes bio et sans gluten pour toute la famille. Sachez que les enseignes de grande distribution proposent désormais du pain sans gluten de leur marque propre, souvent à des prix plus abordables que les marques spécialisées.
Quel pain en cas d'intolérance au gluten ?
Le choix du pain se fait en deux temps : la première phase est au niveau du produit et la deuxième est par rapport à votre intolérance au gluten. Pour le premier, vérifiez si le pain est certifié sans gluten tout en regardant la liste des ingrédients. Prenez en compte la valeur nutritionnelle du pain en privilégiant par exemple les fibres, les protéines et les vitamines. Pour le second, choisissez en fonction de vos goûts personnels, vos besoins, vos allergies ou vos sensibilités et sans oublier votre budget. Pour trouver le pain idéal ou les pains, il se peut que vous deviez faire plusieurs essais.
Les critères à considérer pour choisir son pain sans gluten
En plus des quelques critères cités ci-dessous, pour choisir votre pain sans gluten, vous pouvez prendre en compte :
- Le type de farine : chaque type de farine a ses propres caractéristiques en termes de goût, de texture et de valeur nutritive.
- Le goût et la texture : essayez différentes marques et différentes compositions pour trouver la bonne texture et la bonne saveur que vous aimez.
- La fraîcheur : le pain sans gluten ayant une durée de conservation plus courte, il est important de prendre du très frais.
- La qualité des ingrédients : privilégiez des pains avec des matières premières de grande qualité.
Où trouver du pain sans gluten en boulangerie ?
La demande croissante de produits sans gluten a conduit de nombreuses boulangeries à diversifier leur offre pour inclure des options adaptées aux personnes intolérantes ou sensibles au gluten. Où pouvez-vous trouver ce type de pain ?
- Boulangeries spécialisées sans gluten : ces établissements se consacrent exclusivement à la production de produits sans gluten, offrant ainsi une grande variété de pains, pâtisseries et autres articles de boulangerie sans risque de contamination croisée.
- Boulangeries traditionnelles avec une offre sans gluten : cette option peut être plus pratique et accessible, car les boulangeries traditionnelles sont souvent plus répandues que les boulangeries spécialisées. Cependant, il est important de s'assurer que la boulangerie prend des mesures adéquates pour éviter la contamination.
- Marchés fermiers et foires alimentaires : ils sont nombreux à accueillir des artisans et des boulangers indépendants proposant du sans gluten, y compris du pain frais et d'autres produits de boulangerie.
- Magasins d'aliments naturels : les supermarchés et les magasins d'aliments naturels proposent habituellement une large sélection de pains sans gluten, y compris des pains frais, congelés et surgelés.
- Boulangeries en ligne : avec l'essor du commerce électronique, de nombreuses boulangeries spécialisées dans les produits sans gluten proposent désormais la livraison à domicile, offrant ainsi un accès pratique aux personnes qui ne peuvent pas trouver de boulangerie sans gluten à proximité.
Est-ce que le pain sans gluten en boulangerie est vraiment sans gluten ?
La question de la présence de gluten dans le pain sans gluten en boulangerie est légitime, car les personnes intolérantes au gluten doivent éviter toute trace de gluten pour préserver leur santé. Si la réglementation impose aux boulangers de respecter des seuils stricts de gluten (moins de 20 ppm) pour pouvoir apposer la mention "sans gluten" sur leurs produits, il est important de rester vigilant. En effet, le risque de contamination croisée par le gluten existe, même dans les boulangeries qui font de leur mieux pour respecter les règles.
Le pain sans gluten de qualité est maintenant accessible en boulangerie. En suivant les conseils de cet article, vous pourrez trouver le pain sans gluten qui vous convient et profiter d'une alimentation délicieuse et saine. N'hésitez pas à explorer les différentes options disponibles et à découvrir de nouvelles saveurs !
