La crevette camerone est un crustacé d'eau douce qui peut atteindre 20 cm. De plus, elle est très recherchée grâce à son goût particulier que les gens trouvent délicieux. La crevette camerone est généralement capturée à l'aide d'une longue aiguille recourbée.
Qu'est-ce que les Camaron ?
Les camarons sont dérivés du mot espagnol camarón qui est un type de crevettes. Le camaron est aussi appelé crevette géante d'eau douce en créole réunionnais et en créole mauricien. En malgache, les camarons peuvent désigner de grosses crevettes comme les gambas. En résumé, les camarons sont un type de crustacés polyvalent que l'on trouve dans différentes parties du monde. Atteignant les 20 cm avec un poids entre 10 à 50 g, vous trouverez les camarons dans des bassins d’eau douce ou des rizières.
Les crevettes cameron sont parmi les plus grosses et savoureuses crevettes disponibles
Les crevettes camerones font effectivement partie des crevettes les plus grosses et les plus consommées en France et dans le reste du monde. Cependant, il existe plusieurs catégories de crevettes comme :
- Les Nordiques
- Les blanches
- Les roses
- Les tigrées
- La gambas est une grosse crevette
- Les langoustines
Quel est le meilleur calibre pour les crevettes ?
Vous en trouverez de différents calibres sur le marché. Une crevette de gros calibre sera dégustée en grillade. Au barbecue, le plus gros calibre gardera son jus et ses saveurs. Celle de calibre moyen sera quant à elle, parfaite pour un risotto ou un gratin. En choisissant vos crevettes, le mieux sera de déterminer son utilisation.
Un calibre moyen à élever est idéal pour profiter pleinement des saveurs de la crevette camerone
La meilleure taille pour vos plats sera celle au calibre moyen. Vous pouvez vous en servir pour préparer des risottos, des sauces blanches ou des gratins. Vous pouvez privilégier :
- les gambas de 8 à 12 pièces qui pèseront 300 g
- les gambas de 10 à 15 pièces qui pèseront 400 g
Quels critères pour reconnaître une crevette cameron de qualité ?
Le premier critère sera de choisir une crevette avec une belle couleur et un aspect non gluant ou flasque. C’est très important, car à l'aspect, vous saurez si cette dernière est fraîche ou congelée. L’autre astuce serait son odeur. En effet, si cette dernière a une odeur de mer, c’est qu'elle est fraîche. Si vous sentez une odeur d’ammoniaque ou que vous voyez des taches noires, évitez-les La conservation des crevettes camerones fraîches se fait dans un réfrigérateur, mais surtout pas plus de deux jours.
Une crevette cameron de qualité doit être fraîche, bien conservée et présenter une belle couleur
Vous l'aurez compris, cette réponse s’applique aussi pour tous les produits crus tels que gambas, poisson, langoustines, tous les crustacés, mais aussi les fruits. La liste de produits crus est longue. Leur nombre attribué par le CFA est aussi important. Le CFA est le Congrès Francophone d’Allergologie et il se passe chaque année pendant le mois d’avril au Palais des congrès de la porte Maillot à Paris.
Quelles recettes pour sublimer la crevette cameron ?
La première étape pour les préparer serait d’abord de décortiquer les crustacés. Pour cela, vous allez venir séparer la tête de son corps pour ensuite enlever les petites pattes. À l'aide d’un couteau, vous allez venir faire une incision afin de retirer le boyau. Pour enlever la queue des, vous allez venir le tirer doucement.
Alors, il existe plusieurs astuces pour les préparer et la première serait de les mariner si ces dernières sont crues. Alors pour la marinade, ce sera selon vos goûts. Vous pouvez mettre de l’huile d’olive dans un bol avec des gousses d’ail hachées, du gingembre et du persil. Par la suite, vous pouvez rajouter de la citronnelle et vos herbes préférées.
Si ces dernières sont congelées, vous devez d’abord les plonger dans de l’eau légèrement salée que vous ferez revenir à ébullition. Vous allez compter trois minutes et les retirer rapidement pour les plonger dans un bol d'eau glacée.
Pour des idées de recette, rien de plus simple qu'une sauce blanche à base de crème fraîche. Vous pouvez aussi réaliser une sauce rouge bien relevée avec des épices. Ne rajoutez surtout pas de sel dans vos plats, car les produits sont déjà salés même après leur cuisson. Voici une liste d'accompagnement pour vos recettes :
- Une salade grecque
- Une salade de fruits frais
- Une polenta
- Des quartiers de pommes de terre rôties
- Un risotto
- Des nouilles Teriyaki
- Un riz à la noix de coco
- Des tomates cerises rôties
Des recettes simples et savoureuses mettent en valeur la chair tendre et délicate de la crevette cameron
La meilleure recette sera des pâtes aux fruits de mer. Vous pouvez mélanger des gambas, des morceaux de poisson, des calamars ou même des moules. Si vous les achetez crues, soyez sûr qu’elles soient fraîches. Cela dépend de vos souhaits et vos envies. N'hésitez pas à faire un retour des produits si ces derniers n’ont pas une bonne odeur ou une bonne couleur.
Un autre menu que vous pouvez facilement réaliser chez vous, sera de mélanger les fruits de mer avec du poulet. Cela a l'air fou, mais c'est très bon. Toujours avec une base de crème fraîche, ail et gingembre, d'épices, cette recette vous fera saliver. Vous pouvez l'accompagner de pâtes ou de riz. Toutes les recettes peuvent être ré-adaptées selon vos souhaits. Attention, la cuisson des fruits de mer doit être juste, car elle risque d'être caoutchouteuse.
Vous pouvez aussi faire un gratin de gambas avec d’autres produits de la mer. Pensez à vérifier la température de votre four sur son affichage afin que la cuisson du gratin soit parfaite. Vous trouverez divers avis sur internet pour vous aider à trouver des idées et des recettes spécifiques.
Les crevettes camerones sont très faciles à cuisiner et notamment à choisir. Il faut juste comprendre les bases expliquées au début de l’article. Les différents calibres ont une réelle importance, car leur préparation est différente selon le menu choisi. Vous avez désormais toutes les informations en main pour vous concocter un super plat.
