D’origine scandinave, le pain nordique est aussi appelé pain noir ou pain viking. Il est parfaitement recommandé pour ceux qui suivent un régime sans gluten. En effet, il est assez pauvre en graisse, tout en présentant une teneur élevée en graines et en fibres alimentaires. La version classique du pain nordique est fabriquée avec de la farine de seigle. C’est-à-dire que cette baguette est naturellement riche en gluten.
Quels sont les bienfaits du pain nordique ?
Tout d’abord, le pain nordique permet l’alimentation d’une personne ou d’un foyer en diversifiant les apports nutritionnels. En outre, ce pain est particulièrement riche en vitamines, en magnésium, en phosphore et en énergie. Parmi les autres bienfaits de ce pain noir, il est très nutritif, tout en se montrant très peu calorifique. Enfin, il convient pour les personnes diabétiques et celles qui suivent un régime sans gluten. Il est primordial de souligner que ce pain présente un certain nombre de caractéristiques qui le rendent unique et très prisé de nombreuses personnes. En voici quelques-unes des plus remarquables :
- Coloration foncée : la couleur foncée de la croûte et de la mie du pain norvégien est généralement due à l’utilisation de farine de seigle. Les pains confectionnés avec cette farine sont majoritairement foncés.
- Utilisation de graines variées : les graines de tournesol, de courge, de lin, de millet et de sésame enrichissent ce pain en acides gras essentiels, en protéines et en fibres. Il favorise ainsi une meilleure digestion.
- Forme rectangulaire spécifique : traditionnellement, le pain norvégien est cuit dans des moules rectangulaires. Cela lui donne une forme caractéristique, facile à couper et idéale pour réaliser des toasts et des sandwiches faits maison.
- Mie moelleuse : malgré sa densité, le pain norvégien a une mie étonnamment moelleuse qui laisse apparaître des arômes intenses de céréales brûlées. Cela lui permet d’offrir à ses consommateurs une expérience gustative agréable.
En outre, à la différence de certains pains à croûte épaisse, le pain norvégien présente une croûte fine. Celle-ci est délicieusement croustillante, offrant un contraste agréable avec la mie moelleuse.
Un pain idéal pour accompagner tout type de plats
Le pain norvégien est un aliment polyvalent qui se déguste de maintes façons. Sa texture unique lui permet d'accompagner parfaitement les plats constitués essentiellement de poisson, tels que le hareng mariné ou la papillote de saumon. Il se marie également très bien avec les fromages, offrant un contraste agréable avec des variétés douces comme les bries ou plus fortes comme le roquefort. Sa saveur légèrement sucrée et son moelleux en font aussi un choix idéal pour les petits-déjeuners et les goûters.
Est-ce que le pain norvégien est bon pour la santé ?
Très riche en protéines et en nutriments, le pain viking ou pain nordique est un pain complet. De ce fait, il est très sain et permet au consommateur d’avoir rapidement une sensation de satiété grâce à sa haute teneur en minéraux. Il ne risque pas de vous faire grossir si vous le consommez en quantité raisonnable. De plus, il peut accompagner toutes sortes de recettes, comme les saucisses grillées, les fromages secs ou le poisson fumé.
Comparaison du pain norvégien avec d’autres types de pain
Le pain norvégien se distingue par sa richesse en céréales complètes et en graines diverses. Il renferme davantage de fibres, de vitamines et de minéraux que le pain blanc, qui est souvent raffiné et pauvre en nutriments. À la différence du pain complet, il contient souvent des graines de tournesol, de lin et de sésame, ce qui augmente sa valeur nutritionnelle.
En comparaison avec le pain de seigle, il offre une plus grande diversité d’ingrédients, ce qui peut apporter des avantages diététiques supplémentaires à ses consommateurs. De plus, il peut être adapté pour être sans gluten, contrairement à de nombreux pains industriels sans gluten, qui sont souvent moins nutritifs. Le pain norvégien est donc une option plus saine et plus équilibrée que les autres pains.
La composition de ce pain
Afin de connaître les bienfaits du pain nordique noir, il est utile de découvrir sa composition. Traditionnellement, il est fabriqué à partir de seigle ou de farine blanche. Ce qui signifie qu’il contient du gluten. Dans certaines préparations, on peut aussi utiliser différentes farines comme de la farine de blé complet ou d’orge. Parmi les autres composants, il faut aussi citer le sel, l’eau et différents types de céréales tels que l’orge, le froment, l’épeautre ou encore le blé tendre. Vous avez également les graines de tournesol, de millet, de lin ou de sésame. Il ne faut pas oublier la levure de boulanger ou le levain en poudre, ainsi que les flocons d’avoine qui servent à recouvrir la croûte du pain. En revanche, la recette du pain nordique ne renferme pas de beurre, ni de lait, ou même du chocolat ou de l’huile.
Les bienfaits du pain nordique
On classe ce pain comme un aliment « healthy », c’est-à-dire bon pour la santé, car il apporte de nombreux bienfaits pour la santé.
Une diversification des apports nutritionnels
Le pain viking constitue une alternative intéressante à la baguette de pain traditionnelle puisqu’il vous permet de diversifier vos apports nutritionnels. En effet, il est normalement fabriqué à partir de farine de seigle, un produit naturellement riche en minéraux et en vitamines, comparé à la farine blanche ou de blé.
Un aliment très peu calorique
Contrairement aux idées reçues, l'indice calorique du pain nordique est très bas. Pour rappel, les informations nutritionnelles pour la mie de 100 g de pain viking sont les suivantes :
- Apport calorique : 260 calories
- Protéines : 22 g
- Fibre alimentaire : 14 g
- Lipides : 12,1 g
- Glucides : 7,4 g
- Sucres : 1,9 g
- Acides gras saturés : 1,6 g
- Sodium : 1 300 mg
Grâce à sa richesse en fibre, le pain nordique constitue une source fiable d’énergie pour l’organisme au quotidien. Sans oublier que ses fibres facilitent considérablement le transit intestinal. En outre, ce pain possède un faible taux de graisse et de gluten. Enfin, la forte teneur en graines et fibres provoque rapidement une sensation de satiété. Ce qui signifie que cette recette est parfaitement adaptée pour tout régime sans gluten et pour toute personne diabétique.
Prévention des maladies cardiovasculaires et artérielles
Les pains norvégiens peuvent être fabriqués avec des farines complètes si vous réalisez ce mets chez vous. Consommées au quotidien, ces farines permettent d’éloigner les risques de maladies cardiovasculaires et artérielles. Il faut savoir que les fibres contenues dans les farines complètes s’avèrent très utiles pour lutter contre le surpoids et l’obésité.
En outre, le pain viking se distingue comme un choix judicieux pour ceux qui suivent un régime sans gluten. En effet, il est généralement préparé à partir de farines alternatives telles que le sarrasin, le maïs ou le riz, éliminant ainsi les risques associés au gluten. De plus, avec sa faible teneur en calories et sa riche composition en nutriments essentiels comme en minéraux, il favorise la régulation de la glycémie. Tout cela en fait un aliment qui renforce la santé cardiovasculaire.
Quelle est la recette du pain nordique ?
La préparation du pain norvégien à la maison avec des ingrédients naturels comporte un grand nombre d'avantages. En plus de contrôler la qualité et la provenance des composants, vous pouvez ajuster la préparation selon vos préférences. Le pain maison est souvent plus sain, sans additifs ni conservateurs, et peut s’avérer plus économique à long terme.
Les ingrédients
Afin de confectionner un pain norvégien, vous devez avoir à portée de main un certain nombre de composants. En voici quelques-uns :
- 500 g de farine de seigle
- 200 g de farine de blé entier
- 100 g de graines diversifiées (tournesol, graines de lin, sésame,...)
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 1 sachet de levure boulangère
- 1 cuillérée à café de sel de cuisine
- 500 ml d’eau tiède
Les étapes de la recette
Avant de commencer la préparation, mélangez les farines, les graines, de même que le sel dans un grand bol. Ensuite, dissolvez la levure et le miel dans l'eau chaude, tout en y ajoutant l'huile d'olive. Après cela, il vous faudra suivre les étapes suivantes :
- Mélange et pétrissage de la pâte : versez peu à peu le mélange liquide à l'intérieur du récipient contenant les ingrédients secs. Pétrissez la pâte environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit molle et bien élastique.
- Première levée de la pâte : recouvrez la pâte à l'aide d'un tissu humide. Aussi, assurez-vous de la laisser lever au chaud pendant environ 1 à 2 heures, le temps que son volume double.
- Cuisson du pain viking : préchauffez le four à 220 °C. Dans un moule rectangulaire, façonnez la pâte levée et faites-la cuire au four pendant une trentaine de minutes, jusqu'à ce que sa croûte devienne dorée.
Enfin, laissez votre pain refroidir avant de le déguster seul ou en l’accompagnant avec d’autres mets ou aliments. Il faut souligner que ce pain se conserve bien à température ambiante durant plusieurs jours. Au besoin, vous pouvez également le mettre au réfrigérateur pour prolonger sa durée de conservation.
Pour résumer, le pain nordique est bien plus qu’un simple aliment. Sa richesse en nutriments, ses bienfaits pour la santé et sa polyvalence culinaire en font un choix idéal pour ceux qui cherchent à améliorer leur alimentation. Qu'il soit dégusté seul ou en complément de vos plats préférés, il ajoutera assurément une touche de saveur et de bien-être à votre quotidien.
