Vous avez sans doute entendu parler d'une pâte qui se mange crue. Cette mode qui devient populaire depuis quelque temps est le cookie dough ou la pâte à cookie. Sa texture fondante et moelleuse et son goût gourmand, ainsi que sa polyvalence dans différentes recettes et desserts font de cette préparation une adorée par tous. En plus, les variantes sont infinies : classique, vegan, sans gluten, aux fruits…
Quelle est la meilleure recette de cookie dough ?
La meilleure recette est celle que vous préférez, mais le classique reste un incontournable. Beurre, sucre, œufs, farine et pépites de chocolat, des ingrédients que vous avez dans la cuisine et une réalisation en quelques minutes. Cette formule est à ajuster selon le goût de chacun : changer le type de chocolat, ajouter des noix, parfumer avec des épices, mettre des fruits frais ou des fruits confits, etc.
La recette classique de cookie dough est inégalée
Rien ne vaut le classique, c'est simple, réconfortant et toujours gourmand. Vous n'aurez que 4 éléments qui sont le beurre pour l'onctuosité, le sucre pour la douceur, la farine pour la structure et l'œuf pour tout lier. Pour la réalisation, il suffit de tout mélanger pour obtenir une pâte homogène et c'est bon. Bien que le classique soit délicieux, il se prête à toutes les fantaisies, et c'est pour cela que tout le monde aime le mélange à biscuit. Pour la personnalisation, votre créativité est la seule limite : chocolat blanc, sprinkles, noix de pécan, cannelle, gingembre, fleur d'oranger, fruits rouges, etc.
Comment faire de la pâte à cookie dough maison ?
Pour les composants, vous pouvez utiliser ceux de la réalisation classique mentionnée précédemment ou en ajouter d'autres selon vos préférences. Pour réussir la pâte, le corps gras doit être ramolli à température ambiante pour être facile à travailler, la farine doit être fine et sans grumeaux et le mélange final doit être homogène sans être trop travaillé.
Faire du cookie dough maison est facile et amusant
La réalisation de la pâte à biscuit crue est vraiment facile à faire et vous pouvez le faire avec vos enfants. Voici la préparation étape par étape :
- mélangez les éléments secs dans un bol
- mélangez la margarine et le sucre
- amalgamez ensuite les composants secs, le mélange avec la matière grasse et l'œuf
- à la fin, ajoutez les morceaux de chocolat ou autres gourmandises et vous mettez le tout au frais ou au congélateur
Pour une texture parfaite, utilisez un beurre tendre et de la poudre tamisée. D'autres constituants peuvent être incorporés pour encore plus de plaisir, comme les amandes, de la noix de muscade, des zestes de citron, de la menthe, du sirop d'érable, des légumes croquantes, ainsi de suite.
Quels sont les ingrédients pour préparer du cookie dough ?
La pâte à biscuit est une douceur qui ne nécessite que très peu d'articles de base dont : le beurre, le sucre, la farine et l'œuf. Cependant, il y a d'autres préparations qui utilisent du beurre, du sucre, de la cassonade ou du sucre glace, du lait pour remplacer l'œuf, de la farine et un peu de sucre vanillé. Pour la gourmandise et le croquant, c'est la pépite de chocolat que beaucoup utilisent, mais vous pouvez utiliser tout ce que vous voulez.
Les ingrédients essentiels garantissent un cookie dough délicieux
Voici deux types de formules, mais dont le résultat final est à peu près le même :
Formule 1 :
- 85 g de beurre demi-sel ramolli
- 55 g de sucre blanc
- 20 ml de produit lacté
- 125 g de farine
- 1 càc de sucre vanillé
- 35 g de chocolat
- sprinkles
Formule 2 :
- 100 grammes de farine
- 40 g de sucre cassonade
- 80 g de beurre doux pommade
- 4 carrés de chocolat
- 1 pincée de fleur de sel
- 10 ml de lait
La margarine apporte de la richesse à la pâte et pour avoir un résultat homogène et crémeux. Le sucre donne de la douceur et un peu de notes caramel avec la cassonade. Le lait ou l'œuf lie l’ensemble. La farine permet d'avoir de la consistance à l'ensemble et le reste apporte d'autres textures (croquant, craquant…).
Pour les personnes intolérantes ou allergiques ou qui suivent un régime particulier, voici des alternatives :
- pour les végans et les végétariens, remplacez la matière grasse par de la margarine végétale et l'œuf du lait végétal.
- pour du sans gluten, utilisez de la poudre d'amande ou un mélange sans blé.
- pour du sans lactose, optez pour de la graisse végétale.
- pour les diabétiques, utilisez de l'édulcorant naturel (stévia, sirop d'érable…).
Peut-on manger de la pâte à cookie dough crue ?
Oui, cette pâte à biscuit est faite pour être consommée non cuite. Vous pouvez l'associer cru ou cuit avec d'autres préparations avec cuisson : en topping de gâteau, dans une glace, avec du brownie, du muffin, du milkshake, du cheesecake, du yaourt grec, ainsi de suite.
Oui, le cookie dough est conçu pour être consommé cru
De nos jours, la cuisson traditionnelle avec de l'œuf a changé, car l'œuf cru peut être contaminé par la salmonelle. Quoi qu'il en soit, les nouvelles recettes proposent des compositions healthy et sans danger pour la santé. Cette pâte peut donc être mangée crue, contrairement au cookie classique qui doit être cuit, parce qu'il contient des œufs et des produits de levage. Pour rendre votre cookie dough sûr à consommer cru, utilisez du lactose au lieu d'un œuf, faites chauffer la farine au four avant utilisation. La préparation à biscuit non cuite est bien meilleure que lorsqu'elle est cuite, car les goûts sont francs, régressifs, crémeux, moelleux, fondants et gourmands.
Le cookie dough est un véritable plaisir pour les papilles. Avec de la margarine, de la farine, du lait et du sucre, vous obtenez un snack sucré pour toute la famille. Simple à préparer, personnalisable à l’infini, il peut être incorporé à d'autres préparations. Pour encore plus de plaisir et de gourmandise, ajoutez d'autres éléments : confettis, billes, boules, perles, vermicelles, légumes crus, fruits frais, fruits confits, chocolat, ainsi de suite. Alors n’hésitez plus, lancez-vous et régalez-vous !
