Dessert incontournable dans la gastronomie française, la crème brûlée au chocolat est un véritable délice. C'est un dessert qui séduira les petits et les grands et qui sera facile à préparer. Plusieurs recettes sont à portée de main de même des amateurs en cuisine. Voici notamment une recette de crème brûlée au chocolat rapide et simple.
Comment savoir si la crème brûlée au chocolat est cuite ?
Pour savoir si votre crème brûlée au chocolat est cuite, vous devez remuer légèrement la crème. Elle doit être mousseuse au centre, mais dure sur les bords. Si elle est trop rigide sur toute la surface, ce n'est pas encore le moment de sortir la crème.
Le centre de votre crème brulee doit être légèrement noir. C'est le gage d'une bonne caramélisation et du sommet de votre préparation. Ce qui indique particulièrement une parfaite cuisson. Cependant, il ne faut pas la laisser trop longtemps. Sinon, vous allez enlever tout le côté fondant de ces recettes.
Vérifiez la cuisson dans tous les ramequins. Généralement, vous aurez besoin de 30 minutes pour cuire parfaitement la crème. Cette recette se fait dans un four à 120 °C au Thermostat 4.
Comment faire de la crème brûlée ?
Pour une creme brûlée d'Alsace au chocolat, vous aurez besoin de 200 gr de chocolat noir, 5 jaunes d'œufs, 300 ml de crèmes liquide, 100 gr de sucre, 50 gr de cassonade. Cette recette est pour 4 personnes. Adaptez la quantité de chocolat, de lait, d'œuf et d'autres ingrédients en fonction du nombre de convives.
La préparation nécessite demi-heure environ. Commencez par préchauffer le four à 120 °C. D'un autre côté, mettez le lait en ébullition puis mettez la crème et la moitié de votre sucre.
Dans un autre contenant, fouettez les jaunes d'œufs jusqu'à les faire monter en neige. Utilisez le reste de votre sucre dans cette partie de la recette. Puis, il faudra verser la première recette dans les jaunes et bien mélanger. Versez ensuite votre chocolat. Choisissez un chocolat pierre hermé pour votre recette pour un peu plus de saveur.
Ensuite, vous allez vos préparations dans vos ramequins. Vous allez les mettre sur un plat, puis ajoutez de l'eau dans celui-ci pour faciliter la cuisson. Enfin, mettez le tout au four.
Après quelques minutes, sortez votre crème pour y ajouter de la cassonade. Puis remettez au fourneau pendant quelques min encore pour que le sommet de la crème se caramélise davantage.
Il est possible de personnaliser vos recettes. Une crème brûlée au chocolat peut parfaitement s'accorder à des fruits rouges par exemple. Ajoutez des coulis de framboises ou de fraises dans votre appareil avant de faire la cuisson. Ce qui apportera un côté plus fondant et plus agréable à vos recettes de dessert.
