La noix de coco est un fruit aux multiples usages. Les recettes à base de noix de coco bio nous font toujours voyager, en cuisine la purée de coco et l'huile de coco sont de plus en plus utilisées comme alternative du beurre.
Où acheter de la purée de coco ?
Produit issu de la noix de coco bio, la purée de coco se procure facilement à un prix abordable, on peut l'acheter en grande surface, en épicerie ou en ligne sur des sites spécialisés avec livraison.
La purée est meilleure si vous le faites vous-même, voici la recette d'une purée de coco maison :
Tout ce dont vous avez besoin, c'est d'un coco râpé bio (250 g à 350 g), d'un peu de liquide (eau de coco) et d'un robot.
- Verser tout le coco râpé dans le robot, le temps du mixage dépend de la qualité du coco râpé,
- Retirer le couvercle afin de ne pas trop chauffer votre mélange,
- Ajouter un peu de liquide une fois la purée obtenue,
- Mixer à nouveau,
- Laisser la purée refroidir dans un pot hermétique.
Comment conserver la purée de coco ?
La purée de coco peut se conserver pendant plusieurs mois à température ambiante dans un pot hermétique. Cependant, une fois le pot ouvert, il faut l'utiliser tout de suite dans une recette. Selon nos avis, il faut utiliser de petit pot hermétique à usage unique pour conserver vos purées de coco.
Comment utiliser la pulpe de noix de coco ?
La pulpe de noix de coco est la base de chaque recette aux noix de coco. Râpée finement ou en copeaux, l'utilisation de la pulpe de noix de coco varie selon la recette et l'envie de cuisine. Elle peut être utilisée aussi bien dans des recettes sucrées que dans des recettes salées.
La transformation des fruits du cocotier donne d'autres produits qu'on peut également utiliser en cuisine.
Les produits issus de la noix de coco.
L'eau de coco.
L'eau de coco est le jus extrait de la noix de coco fraîche. Il est préférable de le boire tel quel car l'eau de coco est très riche en nutriments et faible en calories, en plus c’est 100 % vegan.
La crème de coco ou lait de coco.
C'est un produit bio issu de la purée de noix de coco. La crème/lait de coco est souvent utilisée en cuisine exotique comme le poulet Thai ou le curry (poisson, crevette) des îles de l'océan Indien. Elle peut aussi remplacer la chantilly pour une pâtisserie vegan sans gluten, le lait de coco peut compléter les ingrédients d'une sauce pour vos salades ou soupes.
L'huile de coco.
L'huile de coco est le produit le plus connu des fruits du cocotier. Elle peut être utilisée pour les fritures et en remplacement du beurre (cuisine et pâtisserie).
La purée de coco donne une touche de fraîcheur à vos cuisines, néanmoins il faut bien respecter le dosage.
