Délicieux et conforme à n’importe quel événement, le cheesecake aux framboises est un des desserts les plus populaires. Il n’est pourtant pas si compliqué à préparer et s’avère être réalisable autant par les professionnels que par les amateurs en cuisine. Découvrez dans cet article une recette claire et détaillée de ce dessert indétrônable.
Comment faire un cheesecake à la framboise ?
Du fromage à la crème, des œufs, des framboises, du sucre et des biscuits secs émiettés sont nécessaires pour toutes les recettes de cheesecake. Pour préparer la base, il faut réduire les biscuits en miettes, faire fondre la margarine et mélanger ces deux ingrédients dans un bol. Le mélange est à verser au fond d’un moule à charnière tapissé de papier sulfurisé ou beurré. Il importe de bien le presser afin de former une croûte uniforme, pour ensuite le placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. La garniture sous forme de coulis, quant à elle, se réalise en portant à ébullition et en laissant, par la suite, mijoter des fruits et du sucre jusqu’à l’obtention d’un liquide épais.
Les étapes pour réussir un cheesecake à la framboise ?
Ingrédients
Pour la croûte :
- 200 g de biscuits secs
- 100 g de beurre fondu
Pour la garniture
- 450 g de fromage à la crème
- 250 g de framboises
- 150 g de sucre
- 3 œufs
Préparation
Étape 1 : Beurrez préalablement un moule à charnière et préchauffez le fourneau à 160 °C. Préparez la croûte. Pour cela, il suffit de réduire les biscuits en miettes avant de les mélanger à de la margarine fondue afin d’obtenir une texture homogène. Ajoutez le mélange dans le moule badigeonné d'une matière grasse et pressez fermement. Mettez la préparation au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 2 : Afin de réaliser la garniture, battez le fromage à la crème dans un bol pour obtenir une texture lisse. Ajoutez les œufs un par un. Veillez à bien battre à chaque ajout.
Étape 3 : Faites chauffer les framboises avec un peu de sucre à feu moyen, dans une casserole. Remuez constamment pour qu’elles soient tendres et que le liquide épaississe légèrement. Éteignez le feu et laissez refroidir.
Étape 4 : Quand la garniture aura refroidi, versez la moitié de la garniture blanche sur la croûte. Étalez le coulis par-dessus et terminez avec le reste du mélange.
Étape 5 : Mettez le cheese cake en four pour 45 à 50 minutes. Le bord doit être légèrement doré et le centre presque pris. Éteignez le fourneau et laissez-le refroidir à l’intérieur en laissant la porte entrouverte pendant environ une heure. Réfrigérez-le, par la suite, durant 4 heures minimum.
La clé d'un bon cheesecake : la cuisson
Il s'agit d'une étape clé pour réussir la recette cheesecake parce qu’elle rend, tout d’abord, le biscuit croustillant, offrant, de ce fait, une base solide au dessert. Elle garantit la fermeté de la garniture crémeuse et contribue à l’obtention d’une texture homogène dans l’ensemble du gâteau tout en permettant à la saveur de se développer et de se mélanger harmonieusement.
Afin de la favoriser pendant la réalisation de votre recette cheese cake framboise, l’idéal serait de préchauffer correctement le four. Évitez également de l'ouvrir fréquemment au risque de provoquer une variation de la température. Ce qui serait néfaste à la texture du gâteau. Vérifiez, cependant, la cuisson avec précaution, un cheese cake ne doit pas être trop cuit. Le centre doit toujours être tremblotant.
Comment décorer un cheesecake framboise de manière originale ?
Les fruits frais sont les meilleures alternatives pour décorer un cheese cake framboise. Vous pouvez opter pour les framboises pour rappeler la base de la recette. Il est aussi possible de choisir d’autres fruits pour apporter une touche colorée à la préparation : fruits rouges, myrtilles, kiwi… Un coulis, du chocolat blanc, de la gélatine, des feuilles de menthe et du zeste de citron peuvent aussi servir de décoration. Pour la réussir, assurez-vous d’équilibrer la saveur et la texture, les produits que vous choisissez doivent se compléter avec la base de votre dessert. Attendez que le gâteau refroidisse avant de décorer et tâchez de toujours créer un effet visuel attrayant. Les feuilles de menthe et les fleurs comestibles y apporteront une touche professionnelle.
Le cheesecake framboise, un dessert qui s'adapte à toutes les occasions
Le cheese cake est un dessert particulièrement polyvalent. Il convient autant aux occasions spéciales comme les anniversaires, les fêtes de famille et toute autre célébration, que pour les réceptions et les soirées. Les soirées entre amis, les soirées à thème, les buffets, les brunchs, pique-niques et même les barbecues laissent place à ce joli dessert à la fois léger et savoureux.
Il convient également à toutes les saisons. Optez pour des fruits frais et des décorations florales au printemps. Remplacer l'ingrédient de la première garniture par du yaourt grec pour alléger sa texture en été. Ajoutez des épices automnales comme la cannelle et la muscade en automne. Intégrer des saveurs hivernales comme le chocolat blanc et le zeste d’orange en hiver. N’oubliez pas de varier la garniture et la décoration à l’aide de fruits de saison.
Comment adapter la recette de cheesecake framboise pour les personnes intolérantes au lactose ?
Les personnes intolérantes au lactose n’ont pas à se priver de ce dessert savoureux. Il est possible de remplacer l'ingrédient de la première garniture par un produit sans lactose ou végétalien, du yaourt grec sans lactose ou par de la crème de noix de cajou. De la margarine clarifiée, de la margarine sans lactose, de l’huile de coco et de l’huile végétale peuvent pareillement y être intégrés. Pour maintenir le goût et la texture, choisissez des substituts qui se marient à la saveur de votre gâteau. Les proportions doivent, en outre, être maintenues. Les options solides sont, par ailleurs, recommandées pour le substitut.
Le plaisir de la pâtisserie accessible à tous
Aucune méthode n’est obligatoire ni absolue en pâtisserie. Chacun a la possibilité de varier les techniques et les ingrédients selon ses préférences et ses besoins personnels. N’hésitez donc pas à expérimenter de nouveaux ingrédients et à varier la texture. De plus, il est important d’adapter vos recettes à vos divers régimes alimentaires, qu’il s’agisse d’un régime végétalien, sans lactose, sans gluten, faible en calories…
Quels sont les conseils pour conserver un cheese cake à la framboise ?
Réfrigérer le gâteau empêcherait à l’humidité et à l’odeur extérieure d’altérer sa texture et sa saveur. Vous pouvez, en plus, le couvrir avec un couvercle hermétique ou du film plastique. La congélation s’avère aussi être une parfaite option. Dans tous les cas, évitez le contact direct avec d’autres aliments.
Pour réussir ce cheesecake, il faut préparer correctement la croûte et poursuivre avec la garniture. La cuisson et la réfrigération jouent un rôle clé. La réalisation est particulièrement simple. N’hésitez pas à l’essayer et à partager le résultat ainsi que vos avis. D’autres recettes de cheese cake peuvent aussi être explorées. Cela vous offre une large gamme de desserts à réaliser pour diverses occasions.
