Le saint-nectaire est un fromage français renommé, issu de la région du Cantal et du Puy de Dôme. Il est très apprécié des consommateurs pour son goût raffiné et l'onctuosité de sa pâte. D'ailleurs, l'attrait pour le Saint-Nectaire ne date pas d'aujourd'hui et le roi Soleil, Louis XIV, en consommait à Versailles. De nos jours, le Saint-Nectaire bénéficie d'une AOP et d'une AOC qui lui confèrent ses titres de noblesse. Fromage recherché, il entre dans la composition de nombreuses préparations culinaires. Quelles sont les recettes les plus prisées qui s'élaborent avec un bon Saint-Nectaire Fermier ?
Quelles sont les recettes de cuisine possibles avec du Saint-Nectaire ?
Il faut savoir qu'avant d'envisager des recettes de cuisine à base de Saint-Nectaire, il est essentiel de se rappeler qu'un fromage pour s'apprécier au mieux se doit d'être sélectionné chez des producteurs ou des revendeurs qui vous proposent la meilleure qualité gustative qui soit. Faire le choix d'un Saint-Nectaire fermier, c'est s'assurer de manger un produit sain, élaboré dans des conditions de production respectueuses de la tradition. Un fromage, quel qu'il soit, ne s'apprécie jamais mieux que lorsqu’il est présenté sur un plateau de fromages accompagné d'un bon verre de vin, de pain de qualité et pourquoi pas d'un peu de charcuterie. Et il s'apprécie d'autant mieux lorsqu'il est partagé autour d'un repas convivial avec la famille et les amis.
Cette petite parenthèse effectuée, nous allons essayer de vous faire part des meilleures recettes de Saint-Nectaire. Il en existe tellement que nous avons dû faire un choix et nous arrêter sur quelques-unes d'entre elles. Sans nul doute, beaucoup d'entre vous auront d'autres suggestions à nous faire et elles sont légitimes car le débat est ouvert quand il s'agit de découvrir des recettes de cuisine. Ci-dessous quelques recettes avec leurs ingrédients :
Les quiches au Saint Nectaire
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La quiche au poireau et au Saint-Nectaire :
4 Poireaux, 3 œufs, 30 cl de crème liquide, 30 gr de beurre et pour la pâte brisée : 250 gr de farine, 125 gr de beurre demi-sel, jaune d'œuf
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Pizza au pesto et au Saint-Nectaire :
Pâte à pizza, coulis de tomate, 2 cuillères à soupe de pesto, 100 gr de chorizo
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La tarte au Saint-Nectaire
1 pâte feuilletée, 3 pommes de terre cuite à la vapeur, 100 gr de jambon râpé, 100 gr de lardons, 1 gros oignon
Les classiques au Saint Nectaire
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La truffade au Saint Nectaire :
10 Pommes de terre, 150 gr de lard, persil, ail
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Les paupiettes traditionnelles au Saint-Nectaire :
4 escalopes (poulet, dinde ou veau), 2 oignons, de l'ail, un bouquet garni, 4 tranches de jambon (de pays, de parme ou de Bayonne), des tomates, 25 cl de vin blanc, des champignons de Paris
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Aligot au Saint-Nectaire :
1 kg de pommes de terre, 3 gousses d'ail, 100 gr de crème fraîche épaisse, 30 gr de beurre
Les desserts au Saint Nectaire
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Les cannelés au Saint Nectaire :
300 gr de lait, 2 œufs, 50 gr de beurre, 200 gr de farine, levure
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Abricots secs au Saint-Nectaire :
1 sachet d'abricots secs, graines de tournesol, pavot, sésame
Comme vous le voyez le Saint-Nectaire est un fromage qui offre de multiples possibilités de recettes de cuisine car il est excellent dans la composition des gratins. Il se marie très bien aux légumes et à la charcuterie ainsi qu'aux œufs en cocottes et que nous n'avons pas évoqué. Pour des recettes plus simples, il se fera l'allié des pâtes qui seront appréciées par les enfants. Le Saint-Nectaire pourra également entrer dans la préparation de cakes ou de tartines chaudes qui s'avéreront succulents en apéritif. Nature, accompagné de charcuterie, en salade ou cuisiné, il y a mille façons d'apprécier le Saint-Nectaire.
