Envie d’un peu d’originalité et de saveur dans votre menu ? Pourquoi ne pas travailler des produits chic. Tel est le cas par exemple des langoustes royales ou des panulirus. Voici comment faire.
Comment choisir une langouste royale ?
Après la peche, on choisira généralement la langouste femelle. Sa queue est plus large, donc plus savoureuse. Attention toutefois, règlementation de la peche oblige, il faut relâcher celles qui ont des œufs.
Pour une recette de langouste royale savoureuse, on peut également vous conseiller le panulirus. C’est une espèce de langouste qui est idéale pour la cuisson. C’est un produit de la peche des Caraïbes. Mais vous pouvez en trouver directement auprès des poissonniers.
Faites aussi attention à la couleur quand vous choisissez vos produits pour votre recette de crustaces. Les meilleures langoustes sont rouges avec de petites taches blanches. Plus elle est grande, plus votre recette de fruits de mer sera excellente. Néanmoins, la taille de la langouste impactera sur son prix.
Si vous achetez votre langouste directement au marché, les quotes varient actuellement entre 40 à 100 euros. Tout dépend si vous avez envie des fruits de mer frais ou congelé. Les fruits de mer frais sont meilleurs, mais auront un prix plus élevé.
Comment cuire une langouste royale ?
Il faut cuire une langouste vivante. La recette consiste à mettre de l’eau à bouillir et à plonger directement vote langouste dans la casserole pendant quelques minutes. Pensez à saler votre eau pour que la chair de votre produit prenne du goût pendant la cuisson.
Sinon, pour cuire votre panulirus ou votre langouste, vous avez plusieurs recettes que vous pouvez tester. Le panulirus peut être cuit au barbecue ou à la poêle. Vous pouvez tester la recette langouste royale au beurre ou aux épices. Ce n’est pas la peine d’être un grand chef pour mettre en valeur ce type de fruits de mer lors des repas en famille.
La recette de panulirus au beurre d’estragon est par exemple un classique de la cuisine française. Pour cela, vous aurez besoin de panulirus frais. Sachez que pour 2 personnes, vous aurez besoin d’une langouste de 800 gr en moyenne. Mais vous pouvez choisir 6 petites langoustes de 500 gr pour cette préparation pour minimiser le prix. Outre le panulirus, vous aurez également besoin de 100 gr de beurre demi-sel, de 12 brins d’estragon, de 2 citrons jaunes, de sel et de poivre.
Il faudra cuire votre panulirus royal dans l’eau comme susmentionné. Ce qui prendra 3 minutes. Puis, égouttez et laissez reposer votre langouste après la cuisson. Coupez votre panulirus en 2 dans le sens de la longueur. Mettez les deux morceaux sur un plat. Préparez l’estragon. Râpez le citron pour obtenir les zestes. Et mettez le tout dans une casserole. Dans un autre contenant, poivrez et salé puis, ajoutez le beurre. Mettez le tout à feu doux afin de faire fondre le beurre et versez le produit sur vos langoustes. Puis, mettez votre panulirus au four ou au barbecue pendant 8 minutes. Servir vos produits tant que c’est chaud.
